台安美食小吃

台安美食，家常菜大集合

作为辽宁省大连市下辖的一个县级市，台安以其丰富多彩的美食文化著称于世。今天，让我们来一起了解一下台安风味的家常菜，让你在家也能品味正宗的台安美食。

一、 酸菜炖肉

酸菜炖肉是台安特有的一道美食，传统的做法是选用新鲜而去汁味浓的猪肉，腌制后再加入酸菜、葱姜蒜、料酒等配料一同炖制，香醇可口，回味无穷。

做法：1.将猪肉切成块，腌制 20 分钟； 2.将酸菜过水后切丝备用； 3.锅中倒油，加入葱姜蒜和肉块煸炒；4.加入酸菜拌炒均匀后倒入热水，加盖炖 30 分钟； 5.调入盐、花椒粉和熟鸡精即可。

二、蟹黄糊

蟹黄糊是台安传统的家常菜之一，以肉质肥美、色泽鲜艳、浓郁鲜香为其特点。选用的是红蟹或绿蟹，口感较为鲜美。

做法：1.将蟹肉挖出过筛； 2.姜末和瘦肉末拌匀放到碗里； 3.加水后将所有材料一起搅拌均匀，放到砂锅里蒸 30 分钟； 4.取出后加入盐、鸡粉、少许花椒粉； 5.油热后加入蒜末、姜末、葱瓣爆香倒入蟹黄糊中，轻轻搅拌即可。

三、鱼头豆腐汤

台安地处海边，出产的海鲜类食材非常多，鱼头豆腐汤则是当地家家户户都会做的一道美食。鱼头选用新鲜的蒲鱼或是秋刀鱼，搭配上鲜嫩的豆腐，清甜的汤底再放上一些豆芽菜，让整碗汤更加爽口。

做法：1.鱼头洗净，放到沸水锅中焯水后捞出； 2.热锅冷油，加入葱姜蒜，煸炒出香味后再加入鱼头和排骨煸炒； 3.加入适量的清水，大火煮开撇去浮沫，小火炖煮 30 分钟； 4. 将豆腐切小块，洗净的豆芽菜整理一下也加入锅中，在炖煮 5 分钟左右，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即可。

以上介绍的是台安家常菜的三种经典做法，除此之外，台