回锅肉怎样做好吃又简单

回锅肉是一道经典的川菜，也是一道受到众多人喜爱的美食。它的做法并不复杂，下面我将为你讲解如何制作一道美味的回锅肉。

材料：

猪五花肉500克

青蒜2根

姜3片

蒜3瓣

红椒1个

郫县豆瓣酱2勺

生抽1勺

老抽1勺

盐适量

白糖适量

料酒2勺

食用油适量

步骤：

1.猪五花肉用料酒和姜片焯水，去掉血水后切成片状备用。

2.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

3.加入五花肉片，翻炒至金黄色。

4.加入生抽、老抽、盐、糖，按个人口味适量添加水进行烧煮，待汁收干后关火。

5.锅中留底油，加入青蒜丝和红椒丝，煸炒出香味后，加入煮好的五花肉片，小火翻炒均匀即可。

小贴士：

1.在焯水的时候可以加入些许生姜和料酒，可以去腥增加口感；炒肉、煸蒜、煸酱的火候不可过大，以免做糊；煸青蒜丝和红椒丝的时候也要注意掌控火候，以免糊锅。

2.可以根据口味加入辣椒、花椒等辅料，调节口感。

3.猪五花肉焯水的时候不要太长时间，约1520秒就可以了，否则煮烂了口感不佳。

制作完毕后，一盘香气扑鼻、油亮诱人的回锅肉就出来了。吃时搭配一碗米饭，简直是一绝。