家常蛋糕零失败秘籍蓬松不塌陷的完美配方与详细做法

蛋糕，作为烘焙世界中的经典之作，不仅美味，更是家庭聚会和节日庆典中不可或缺的甜点。然而，许多人在尝试制作蛋糕时常常遇到塌陷、干燥或不够蓬松的问题。本文将分享一个经过多次试验的家常蛋糕配方，确保您的蛋糕每次都能完美呈现，蓬松不塌陷。

一、材料准备

要制作一款成功的蛋糕，首先需要准备以下材料：

低筋面粉 200克

细砂糖 150克

鸡蛋 4个

牛奶 50毫升

无盐黄油 50克

泡打粉 1茶匙

香草精 1茶匙

二、详细步骤

1.

预热烤箱

：将烤箱预热至180°C（356°F）。

2.

分离蛋黄与蛋白

：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个干净无油的大碗中。

3.

打发蛋白

：使用电动打蛋器打发蛋白，当蛋白出现泡沫时，分次加入50克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜能形成尖角且不倒塌。

4.

混合蛋黄糊

：在蛋黄中加入剩余的100克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且体积膨胀。然后加入牛奶、融化的无盐黄油和香草精，混合均匀。

5.

筛入面粉

：将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至无干粉。

6.

混合蛋白霜与面糊

：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直至完全混合均匀。

7.

倒入模具

：将面糊倒入已涂抹黄油或铺有烘焙纸的圆形蛋糕模具中。

8.

烘烤

：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约2530分钟，或直至蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净地拔出。

9.

冷却脱模

：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却10分钟，然后脱模继续冷却至室温。

三、技巧与注意事项

蛋白打发

：确保蛋白和打蛋器都干净无油，这是蛋白打发成功的关键。

翻拌技巧

：在混合蛋白霜和面糊时，采用切拌和翻拌的方式，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。

烘烤时间

：根据自家烤箱的特性调整烘烤时间，避免蛋糕表面烤焦而内部未熟。

通过以上详细的步骤和技巧，您可以轻松在家制作出蓬松不塌陷的美味蛋糕。无论是家庭日常还是特殊节日，这款蛋糕都能成为您烘焙技艺的骄傲展示。尝试这个配方，让您的蛋糕制作零失败，享受烘焙的乐趣吧！