蛋糕零失败家常做法蓬松不塌陷的秘诀大公开

蛋糕，作为甜品中的经典，总是能轻易俘获人心。然而，对于许多烘焙新手来说，制作一个蓬松不塌陷的蛋糕却是一项挑战。本文将分享一个经过多次试验的零失败蛋糕配方和详细做法，帮助你轻松制作出完美的家常蛋糕。

一、材料准备

低筋面粉 100克

细砂糖 80克（可根据个人口味调整）

鸡蛋 4个

牛奶 30毫升

植物油 30毫升

泡打粉 1/2茶匙

香草精 1/2茶匙（可选）

二、工具准备

电动搅拌器

橡皮刮刀

8寸圆形蛋糕模具

烤箱

电子秤

筛网

三、制作步骤

1.

预热烤箱

：将烤箱预热至180°C。

2.

分离蛋黄与蛋白

：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋白放入另一个干净无油的大碗中。

3.

打发蛋白

：使用电动搅拌器打发蛋白，当蛋白出现大气泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜能形成尖角且不倒。

4.

混合蛋黄糊

：在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用电动搅拌器搅拌均匀，然后加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌至混合均匀。

5.

筛入面粉

：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，直至无干粉。

6.

混合蛋白霜与面糊

：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。

7.

倒入模具

：将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹了薄薄一层油的蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出大气泡。

8.

烘烤

：将模具放入预热好的烤箱中，中下层，烘烤约2530分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净地拔出。

9.

出炉与脱模

：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模，继续冷却至室温。

四、注意事项

确保所有工具和容器都是干净无油的，这会影响蛋白的打发。

打发蛋白时，砂糖要分次加入，这样可以帮助蛋白霜更加稳定。

混合面糊时，动作要轻柔且快速，避免蛋白霜消泡。

烤箱温度和时间根据个人烤箱特性可能需要适当调整。

通过以上步骤，你将能够制作出一个蓬松不塌陷的家常蛋糕。这个配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握。现在，就动手试试吧，让这个零失败的蛋糕成为你家中的甜蜜惊喜！