随着夏日的脚步渐近，炎热的天气让人渴望一丝清凉。冰淇淋，这个夏日里的小确幸，无疑是解暑的最佳选择。但是，市面上的冰淇淋往往添加了大量的糖分和人工添加剂，不仅不利于健康，还可能带来额外的卡路里负担。今天，就让我们一起在家动手制作一款既健康又美味的冰淇淋，只需蛋黄和牛奶，简单几步，成功率100%！
一、准备材料
我们需要准备以下材料：
新鲜鸡蛋黄：4个
全脂牛奶：500毫升
细砂糖：100克（可根据个人口味调整）
香草精：1茶匙（可选）
二、制作步骤
1.
蛋黄与糖的混合
：在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖混合。使用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，形成细腻的泡沫状。
2.
加热牛奶
：在锅中倒入牛奶，用中小火加热至接近沸腾，但不要煮沸。
3.
牛奶与蛋黄混合
：将热牛奶缓缓倒入打发的蛋黄糖混合物中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄凝固成块。
4.
回锅加热
：将混合物倒回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到混合物稍微变稠，能在勺背上形成一层薄膜。注意不要煮沸，以免蛋黄凝固。
5.
冷却与调味
：将锅从火上移开，让混合物冷却至室温。加入香草精增加风味，搅拌均匀。
6.
冷冻
：将混合物倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作，通常需要搅拌2030分钟，直至冰淇淋体积膨胀，质地细腻。
如果没有冰淇淋机，可以将混合物倒入浅盘中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟取出搅拌一次，重复45次，直至冰淇淋凝固。
7.
成品享用
：将制作好的冰淇淋装入容器中，再次放入冰箱冷冻室，冷冻23小时，直至完全凝固。
三、注意事项
在加热牛奶和蛋黄混合物时，一定要用小火并不断搅拌，以防蛋黄凝固。
如果没有冰淇淋机，手动搅拌时要确保每次搅拌彻底，以避免冰晶的形成。
可根据个人口味添加巧克力碎片、水果粒或坚果等，增加冰淇淋的口感和营养价值。
四、结语
自制冰淇淋不仅能够确保食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整，享受独一无二的美味。在这个夏天，让我们用简单的蛋黄和牛奶，在家轻松制作出清凉美味的冰淇淋，享受一个健康又愉快的夏日时光吧！
