学习炒菜，做出美味的家常菜
作为一个吃货，大家的追求往往是味道和口感。而在日常生活中，大多数人喜欢在家里做些简单的家常菜，这既健康有营养，又实惠经济。但是，要想把让家常菜做的好吃，就需要学会一些炒菜的技巧，才能让食物有鲜美的味道和口感。下面就给大家介绍一些关于学炒菜的技巧以及制作美食家常菜的方法。
一、炒菜的技巧
1.火候掌握。炒菜的最基本的要求就是掌握火候，有好的火候才能让锅里的菜更好的入味，颜色也会更加漂亮。一般情况下，热锅冷油先下菜，菜要煸炒几下熟透之后才下调料，最后需要煮至收汁而不烤焦。
2.炖煮的时间。对于一些食材来说，煮的时间是影响它们口感和嚼劲的关键。比如肉类要炖的时间要长，而蔬菜类则应该要短。建议多看看食谱中对煮炒时间的要求，根据实际情况适当调整。
3.配料的搭配。不同的菜品所需要的调料不同，应该根据不同配料的口感进行搭配。例如：鱼需要组合使用生姜，葱等调料来调味，而肉类配上大葱、生姜来去腥增香。所以要多了解一些食材搭配的技巧，才能烹饪出更好的家常菜。
二、制作美食家常菜
1.牛肉炒西红柿
所需食材：牛肉、西红柿、蒜、盐、糖、酱油、葱、料酒、姜片
做法：
1）西红柿切块备用；
2）葱姜切末，牛肉切片；
3）热锅凉油，放入姜片和葱末爆香，加入牛肉煸炒至变色；
4）加入西红柿煮至软烂，加入盐、酱油、糖调味，加入料酒提鲜，最后收汁即可。
2.宫保鸡丁
所需食材：鸡腿肉、花生、青蒜、葱、白芝麻、干辣椒、小葱、料酒、盐、酱油、淀粉。
做法：
1）鸡肉切小块，加入料酒、盐、酱油、淀粉腌制15分钟；
2）花生米炒香，备用；
3）锅里加油，放入葱花、干辣椒炒香，加入鸡丁煸炒至变白；
4）加入花生米，青蒜爆香，撒上白芝麻即可。
以上两道菜品是大家比较容易做的家常菜，希望大家可以根据自己的口味去选择菜品的调料。当然，还有很多其他的家常菜可以让大家玩转炒锅，比如剁椒鱼头、豆角炒肉末等等。总之炒菜需要掌握技巧，对食材的了解也非常重要，然后你也可以成为一个厨艺精湛的美食家啦！
